(2002年6月号)
健康・ダイエットに続き
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バラ科の栽培キイチゴ類果樹に属するラズベリーは、果実に鉄分やビタミンCが多く、貧血に効き、肝機能も高めます。ポリフェノールが多く含まれていることでも知られ(ブルーベリーの2倍)、ポリフェノールに活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があることから、抗がん作用、動脈硬化予防にも役立ちます。さらに、ラズベリーの香りの成分であるラズベリーケトンが、脂肪分解力を促進する作用があることもわかり、ダイエット効果を狙って、目下、化粧品会社発売の新製品が大ヒット中です。当然、お菓子材料にもラズベリーの使用が広がってきました。 フレッシュ、冷凍もの、ピューレ(冷凍、常温)、フルーツコンパウンド、ジャム、ゼリー、 リキュール とさまざまな形で、多種多様なお菓子づくりに応用できます。いまやベリーの中でも、ラズベリーは注目の的です。 ぜひあなたのお店でも、ラズベリーのアイテムを加えてはいかがでしょうか。 |
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★ラズベリー使用のお菓子 トルテ、タルト、ムース、ババロア、ゼリー、アイスクリーム、まんじゅう、 ソフトクッキー、杏仁豆腐など |
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★レシピの一例(ショコラ クラシック フランボワ) |
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★当社の対応 ●イイヅカブランドのラズベリージャム(カナダ産レッドラズベリー使用 ― 鮮やかな色、香り。やわらかく、トルテの表面に最適) ●ヒーローのラズベリージャム(ヨーロッパ産使用 ― 香り、味に優れ、スポンジやビスキーのサンドに最適) 他にピューレ、フルーツコンパウンドなども取り扱っています。 商品に関するお問い合せ、ご注文方法については、こちらからお願いいたします。 |
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